आज के समय में खाने का शुकिन हर कोई होता है, ऐसा ही एक खाना है पतरोड़े जो हर किसी को बहुत पसंद है, ये हिमाचल में नहीं बल्कि देश के कई हिस्से में बड़े चाव से खाये जाते हैं जैसे गुजरात में इसे पातरा कहा जाता है। इसे बनाना इतना भी आसान नहीं लेकिन एक बार अगर आप सिख लें तो आसानी से बना सकते हैं। यह डिश अरबी के पत्तों से बनता है।
इसे बनाने के लिए क्या क्या चाहिए…
अरबी के पाते
बेसन
मसालें जैसे हल्दी, लाल मिर्च, हींग, सोंफ,गर्म मसाले
नमक
तेल
नींबू का रस
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कैसे बनाएं
अरबी के पत्तों को सबसे पहले धो कर साफ़ कर लें।
अब बेसन में सभी मसालों और थोड़ा सा तेल मिला कर एक घोल बना लें।
ध्यान रहे यह घोल न तो बहुत गाढ़ा हो न ही पतला।
अब इस घोल में से थोड़े से घोल को लेकर अरबी के पत्तों की सीधी तरफ लगाएं और फिर इसके ऊपर एक और पत्ता रख दें, ऐसे ही दो या तीन पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रख कर उसमे बेसन के घोल की परत लगाते रहें।
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अब इन पत्तों का रोल बना लें या खास तरीके से फोल्ड कर लें।
अब किसी बड़े बर्तन में पानी डालें और उस पर एक स्टैंड कर दें, इस स्टैंड कर इन पत्तों को रखें और इस बर्तन को अच्छे से बंद कर लें ताकि स्टीम बनें।
लगभग पंद्रह या बीस मिनटों में आपके अरबी के पत्ते तैयार होंगे, अब गैस बंद कर के इन रोल्स को निकाल लें और इन्हे ठन्डे होने दें, इसके बाद इन गोल टुकड़ों में काट लें और अपनी इच्छा के अनुसार तेल में तल कर या तड़का लगा कर इसे खाएं, अगर आप हेल्थ का खास ध्यान रखते हैं तो इन्हे ऐसे भी खा सकते हैं।