हमारे भारतीय समाज में व्रत रखने की परंपरा बर्षों पुरानी चली आ रही है। वैज्ञानिक दष्टि से भी व्रत रखना बहुत ही लाभकारी माना गया है। व्रत रख कर हम न केवल भगवान् के प्रति आपकी आस्था और भक्ति प्रदर्शित करते है, बल्कि हमारे द्वारा किया गया व्रत हमे अनेको स्वास्थ्य तथा मानसिक लाभ भी प्रदान करता है। नवरात्रों में व्रत रखने की परम्परा भी आज से नहीं बल्कि सदियों पुरानी चली आ रही है। इन नवरात्री के 9 दिन के व्रत में लोग अनेकों प्रकार के फलाहार तथा ड्राई फ्रूड्स का सेवन करना पसंद करते हैं। आइए हम आप को बताते है की व्रत में आप बादाम-पिस्ता द्वारा पौष्टिक हलवा कैसे तैयार कर सकते हैं :
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सामग्री : बादाम 100 ग्राम, पिस्ता 100 ग्राम, नारियल 50 ग्राम, मलाई 150 ग्राम, खोया 125 ग्राम, चीनी 300 ग्राम, केसर के 2-4 रेशे, आधा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल, घी 125 ग्राम।
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बनाने की विधि:
- 100 ग्राम बादाम को रात में थोड़े से पानी में भिगो कर रख दें।
- सुबह इन बादाम के छिलकों को उतार कर मिक्सी में थोड़ा मोटा मोटा सा पीस लें।
- अब 100 ग्राम पिस्ता तथा 50 ग्राम नारियल को भी मिक्सी में डाल कर थोड़ा दरदरा करके अलग-अलग पीस कर रख लें।
- अब खोए को कद्दूकस कर लें और मलाई को छलनी से छान कर अलग रख लें।
- अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी गर्म करके उसमें बादाम के पानी को सूखने तक भून लें। अब इस कढ़ाई में फिर पिस्ता व नारियल को भी मिलाकर हल्की आंच पर खुशबू आने तक अच्छे से भूनें।
- जब यह मेवे का मिश्रण घी छोड़ने लगे, तब इसमें खोया और मलाई डालकर थोड़ी देर भूनें।
- जब इस मिश्रण से सोंधी खुशबू आने लगे, तब इसे गैस से उतार लें।
- अब इस तैयार मिश्रण में केसर, इलायची और गुलाब जल मिक्स कर लें ।
- अब एक अलग कढ़ाई में थोड़ा पानी लेकर गर्म करें और इसमें अनुपात से चीनी डाल कर दो तार की चाशनी तैयार करें।
- अब इस चाशनी में तैयार मेवे के मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
- अब आपका पौष्टिक बादाम पिस्ता हलवा तैयार है
- इस हलवे को आप व्रत में सेवन कर सकते हैं या किसी भी त्यौहार पर मीठे के रूप में बना सकते हैं।
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रिपोर्ट: डॉ.हिमानी