नवरात्री का व्रत हो या शिवरात्रि का लोग व्रत में फलहार करना पसंद करते है। व्रत में अन्न खाना पूरी तरह से वर्जित माना जाता है। ऐसे समय में केवल फल मेवे और दूध दही को ही खाद्य माना जाता है। भारत के सभी राज्यो में अपनी-अपनी परंपराओं के अनुसार लोग व्रत रखते हैं। किसी राज्य में लोग सिंघाड़े के आटे की पूड़ी से अपना व्रत खोलते है, तो कई कुटु की पूड़ी से, तो किसी राज्य में लोग फलहार पर ही व्रत रखते है। आज हम आपको बताएंगे की व्रत में आप किस प्रकार कुटु से निर्मित पकौड़ियाँ तैयार कर सकते हैं
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व्यक्ति : दो लोगों के लिए
सामग्री :
- साबूदाना 500ग्राम
- ऑयल दो कप
- दो उबले तथा मैश किये आलू
- महीन कटी हुई तीन हरी मिर्च
- महीन कटा हुआ धनिया पत्ता आधा कटोरी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
- मूंगफली छोटी कटोरी
- दो चम्मच कुटु का आटा
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बनाने की विधि :
- रात में साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर पानी में डाल कर छोड़ दें।
- सुबह भीगे हुए साबूदाने को पानी से निकल कर अच्छे से निथार लें।
- अब आलू को उबाल कर ठंडा करके मैश कर लें।
- अब मुगफली को थोड़ा सा कढ़ाई में भून कर अच्छे से कूट लें।
- अब इस कुटी हुई मूंगफली को मैश आलू के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
- मैश आलू और मुगफली में कुटु का आटा,साबूदाना, लाल मिर्च स्वाद अनुसार, कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ता और सेधा नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लें।
- साबूदाना और आलू के मिश्रण की छोटी-छोटी टिक्की बनाकर उसे तेल में तब तक डीप फ्राइ करें जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- अब इन साबूदाना टिक्कियों को धनिया पती, पुदीने की चटनी के साथ और दही के साथ गर्मा गर्म सर्व करे।
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रिपोर्ट: डॉ.हिमानी